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殷志偉，劉正 ／東海大學社會學系 ◎住在「五星級套房」的「母雞媽咪」？ 在臺灣麥當勞官網的「樂親子」專區的「漢堡開門」分項，有一個介紹其合作對象「石安牧場」的短片專區。在短片中，產蛋母雞一致被稱為「母雞媽咪」。在「住的好」這部短片裡，麥當勞叔叔和漢堡神偷為大小朋友們介紹「母雞媽咪」在石安牧場內的居住環境。在影片中，畫面還沒轉到「母雞媽咪」的真實居住環境之前，麥當勞叔叔和漢堡神偷先為觀眾做介紹。他說：「石安牧場母雞媽咪所居住的環境，跟一般的雞舍不一樣喔，尤其有三個地方特別不一樣。這裡的環境空氣好、水質好、空間好，所以可以說是母雞媽咪的五星級的套房喔！」 介紹完畢，畫面一轉跳到所謂「五星級套房」的畫面，如下圖所示： 從「五星級套房」的畫面中，對工廠化農場有認識者，就可一眼辨識出這些被麥當勞稱為「五星級套房」的雞舍，採用的就是把母雞做集約飼養的格子籠飼養模式。  但是這種格子籠真的是母雞的「五星級套房」嗎？ ◎違反母雞自然成長的農場化養雞實況 格子籠一般為33公分＊33公分，關了四隻母雞在裡面，即每隻約只有9公分＊9公分的活動空間，沒超過一張A4紙張的尺寸。這些雞籠可疊三至五層高。在臺灣，每家養雞場各有不同的雞籠規格，每籠飼養一到八隻母雞都有，有些雞舍只有單層雞籠，有些則有兩或三層。臺灣多以傳統開放式雞舍飼養母雞，佔96%。而在傳統開放式雞舍中，以每籠飼養二到三隻母雞最多。 根據2005年的普查資料，台灣蛋雞的飼養密度平均每隻雞456.7平方公分（22公分＊22公分），但是其中有55.2%蛋雞之空間低於450平方公分。歐盟委員會列出保護格子籠產蛋雞的最低標準為450平方公分/隻，依照此標準，我國飼養者有超過一半不合格，而英國FAWC建議最小容許空間為600平方公分/隻，則全台僅有8.3%符合標準。 通常母雞自孵化成長至17週齡後（四個多月），就被送到格子籠內，終其一生再也無法在土地踏步。由於格子籠內空間狹窄，母雞無法走動和活動身體、築巢、啄食地上的種子、拍翅膀和梳理羽翼等，而這些都是牠們的自然天性。格子籠由鐵絲組成，在籠內擁擠的情況下，母雞軀體和羽翼易被鐵絲擦傷磨損，以致羽毛脫落流血。 身在格子籠內的母雞，只能站在不符其自然生存環境需求的鐵絲網上，以致引起牠的長期不適。為了避免雞爪死纏在鐵絲上，養殖人員有時會直接把雞爪剪短，更為激進的方式，是直接切除母雞的腳趾末端，以防腳趾生長。 【格子籠內的雞隻，必須忍受許多人為的物理限制，無法如自然成長的雞隻一樣】 資料來源：www.all-creatures.org/articles/ar-enriched.jpg 現今工廠化農場內的母雞一年可產超過300顆蛋，但這是一種不符自然的高產蛋量，如果加上格子籠內狹窄擁擠，缺乏運動空間，導致母雞骨骼無法被強化，就會引發骨頭脆弱易斷的問題。母雞在產蛋過程中，用來製造蛋殼而消耗的鈣質，一整年累積下來足有牠自身骨骼的三倍重。換言之，在工廠化農場裡用作產蛋的母雞，因不斷下蛋而導致其擁有長期性鈣質流失問題，以致患上骨質疏鬆症和骨骼強度不良等健康問題。在美國，這些難以想像的可怖情況普遍到被賦予一個業界專有名稱——「籠養母雞疲勞症」。 此外，互相叮啄是雞隻的天性之一。但這種叮啄在自然環境中對雙方而言，都是無傷害的，因為彼此都有後退避開的空間。但在格子籠內的雞隻，因活動空間受限，且無法發揮天性而深感壓迫，就會導致叮啄變成一種傷害性行為。為了避免籠內的雞隻相殘而導致損失，業者會對雞隻做涉及危險和帶來劇痛的「灼喙」。這是在小雞剛出生時把其喙送入剪喙機器，由熾熱刀片切斷，並同時燒灼喙部神經和血管組織，以減少出血。經灼喙後的雞隻，會有一段長至五、六星期的疼痛感。灼喙無疑是把作為雞隻身體一部分的雞喙進行截肢，而在自然的環境中，沒有一隻雞會從小就被強行做人為剪喙。若給雞隻做灼喙的過程中處理不當，以致其喙嚴重受傷，將會導致牠無法進食和飲水而斃命。如今給母雞做灼喙已是母雞養殖業的必然程式。在臺灣，所有的母雞都有做灼喙。 【格子籠內的雞隻，經常必須做灼喙，免得雞隻之間互相灼傷】 一般來看，秋季來臨後，日照時間漸短，雞隻就會做自然換羽。在自然換羽的過程中，母雞會停止產蛋，直到三個月後才恢復產蛋。但這麼長的停產時間，不符經濟效益原則。因此業者就會以人為方式，縮短換羽時間，使雞群提早恢復產蛋。對業者而言，強迫換羽是一個節省成本，提高收益的手段，在雞齡約80週時執行。以斷水、斷食的方式，引發母雞生理緊迫，激起調節本能，換來兩個月後的另一段產蛋高峰。（註：石安牧場沒有進行此步驟） 在美國，雞隻做強迫換羽時會被斷食7到14天，而在臺灣則是10到12天，斷水兩天。在斷食斷水期間，雞隻將承受飢餓和飢渴煎熬，以致其在整個強迫換羽過程中，可能會損失30%的體重，嚴重者更可能會因此而死亡。 在工廠化農場裡的母雞，因被迫以超越其自然極限的方式產蛋，導致其產蛋效能在一至兩年內就衰退，嚴重者更可能會因此而身亡。「母雞難產綜合症」是母雞的輸卵管發炎或部分肌肉癱瘓，導致無法順利產蛋而身亡的疾病，好發於長期被養在窄籠，沒有空間活動身軀、缺乏鈣質等營養而導致健康不良的母雞身上。但因為畜產品便宜，畜禽價格低，即使動物生病，也難得獸醫照料。因為這樣做不敷成本。 當母雞產蛋效率衰退，即被視作產能耗盡。業者在成本效益的考慮下，會予以淘汰，即被宰殺。母雞從出生到被宰殺，不過只活了兩年，但在自然生長的環境裡，牠們可活十年之久。 ◎飼養動物的真實與假象 格子籠飼養的缺點與不人道顯而易見。但在麥當勞官網，這種飼養方式卻有不同的定義。在以小孩為對象的「樂親子」專區，被迫當作「產蛋機器」的母雞，被親切地稱呼為「母雞媽咪」；窄小的格子籠，則被稱為有「寬敞的空間」的「五星級套房」。住於「五星級套房」內之母雞，也會產下很棒的雞蛋。如麥當勞叔叔在「住的好」短片所言：母雞媽咪在這樣棒的環境居住，可以生產出最棒、最優質的蛋寶寶喔！ 在「住的好」這部約一分鐘的短片裡，「五星級套房」這個字眼，分別以語音和圖文介紹的方式，前後出現了五次，平均每12秒出現一次。在介紹麥當勞食材和小遊戲的分項中，也至少出現了三次把格子籠稱作「五星級套房」的訊息。內容呈現如以下圖所示： 基於格子籠飼養方式的不人道，嚴重損及動物福祉，歐盟已在2012年1月1日起，禁止境內畜農以格子籠方式飼養母雞。在人道意識逐漸提升的情況下，西方多國與企業逐漸以行動拒絕母雞做格子籠飼養方式，轉而支援較為人道的室內平飼、放牧、有機等飼養方式之母雞所產雞蛋。但臺灣麥當勞似乎仍裹足不前，且在向消費者介紹其食材來源之資料所使用的詞彙與情境描述中，有誤導消費者之嫌 。 ◎認真面對企業論述對消費者的思想形塑 在現代社會，生產與消費之間存有一道斷裂空間——消費者多從產品包裝或廣告的文字論述、圖像，而非透過直接的接觸與了解，得知產品生產相關訊息。業者的論述成了填補這道認知斷裂的主要補充來源，形塑現代消費者對於農場動物的想像與觀感。可愛的卡通化「母雞媽咪」、美化的字眼「五星級的套房」，塑造出另一個虛擬世界。 【卡通化的動物跟美化的字眼，並無法讓消費者知悉實際的飼養過程】 資料來源：ezgo.coa.gov.tw/epaper_industry/94/images/200994_news_industry_1.jpg 市場交易除了是金錢的有形交換，還有一種無形的思想影響。將動物做工具性利用，認可動物可為人類的利益犧牲，是一種漠視動物權利的行為與思想，我們可以稱呼它是「物種主義」（Speciesism）。在充斥不實訊息，物化並鼓勵人們積極消費動物的環境，無法讓人們意識到物種主義的存在與操作；反之，人們視動物為商品或可利用資源的觀念，在一次又一次地接觸類似廣告訊息與消費行為中，愈為增強。 若要做出改變，需推動「以消費群體為基礎進行的社會改革」。市場裡影響力最大的，未必是大企業，而很可能是由個體組成的消費群體。每個消費者都有改變的力量。消費者需主動捍衛自身的知情權，了解日常飲食中的肉、蛋、奶等畜產品，經歷什麼樣的生產過程來到自己的手上。唯有掌握真實與充足資訊，才能做出正確的消費選擇與判斷，將自身行動化為實踐願景的一部分。從短期來說，宜從立法管制不實訊息竄流市場；長期來看，則應從教育重新建立起人對非人動物的正確認知，這是治本方法，也是當務之急。 －－－－ 推薦參考資料 Ÿ   Earthlings（地球上的生靈） Ÿ   From Farm to Fridge: The Truth Behind Meat Production（從農場到冰箱：肉類生產背後的真相） Ÿ   Singer, Peter著、孟祥森、錢永祥譯，1996，《動物解放》。臺北：關懷生命協會。