馬來西亞檳城的客家中藥產業

張翰璧 ／中央大學客家語文暨社會科學學系

19世紀是大量客家族群移民到馬來半島與新加坡的重要時期。1805年以前，檳榔嶼移民規模小且無正規組織。西方殖民進入東南亞後，檳城的華人數量亦逐漸增多，發展出不同的群體組織，各個方言群與會館都帶有濃厚的方言與祖籍地的地域色彩，且組織的方式有所不同。

【檳城的開發與華人息息相關，如圖中列入世界遺產的姓周橋，王宏仁2012攝】

檳城的客籍移民主要分為三部份：嘉應客、汀洲（永定）客和惠州客，其中，嘉應客人數最多，居於支配性地位，經濟實力也最強。他們在檳城所創建的「嘉應會館」，是學者公認新馬地區最早成立的華人方言社團。客家人最早成立方言會館的原因，在於客籍人數不多，處於當時以方言作為溝通並建立社會網絡的社會中，為了有效凝聚力量並相互支持，因而成立方言性的會館。會館因為有社會福利組織的功能，負有照顧同鄉、介紹工作等責任，同一方言會館的成員會進入相同的職業領域，會館在族群產業／職業的網絡創造過程中，發揮關鍵性的網絡連結的功能。

◎中藥產業在馬來西亞的發展

中藥產業是馬來西亞華人主要的傳統行業。根據馬來西亞華人醫藥總會的資料，全馬來西亞共有42個與中藥產業相關的公會團體組織，許多中藥材產業的經營者多為客家人。根據新加坡中醫學院院長李金龍指出，有關傳統中藥傳入馬來西亞的時間約在14世紀，中國人南下僑居馬來半島與北婆羅洲時，傳統中藥隨著中國人的移入而傳到南洋。中藥帶到南洋後，剛開始是以小販販賣中藥材的方式經營，直到民間的中醫留下，以及中醫藥組織機構的成立，中醫與中藥產業才逐漸發展。

馬來西亞早期的中醫藥機構，多設立在具有錫礦地區的州屬，其中雪蘭莪（包括吉隆坡與巴生）占了11間、霹靂與柔佛各1間。馬來西亞早期成立中醫藥機構的單位，除了祖籍會館之外，還有觀音閣、德教會或濱海佛學會等宗教組織。最早的中醫藥慈善機構，以及最早的中藥店「仁愛堂」都是客家同鄉組織和客家人創立的，加上19世紀的機構都位在錫礦產區，可以看出「中醫藥」與「客家」的密切關聯性。

本文將討論客家族群如何進入中藥業經營、及其網絡的發展。這些受訪者，都是開設中藥材店，70%都有中醫師的資格，會駐診把脈開藥方。幾乎所有第二、三代的受訪者，家中都從事中藥業相關工作，或是中醫師。換言之，本文所指的「中藥店」，具有下列兩項特性，一是傳統可抓配藥的中藥材店，二是有中醫師駐診把脈開方。

【檳城最早的中藥店仁愛堂】

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檳城（或是新馬）最早的中藥店是客家人開的「仁愛堂」，現在則由駐診的中醫師（也是客家人）繼續經營。這些店老闆，都是先在相關產業打工，從當學徒開始，學認識藥材、曬藥材、切藥材等工夫，什麼工作都做，慢慢學會技術，才會出來自己創業或是另創分號。等到家族兄弟姐妹長大，勞動力充足時，大多會在不同區域開設分店。例如百和堂的老闆在1960年代才搬到檳城，他說：「我們還有一間比較老的店，在檳城的另一條街，那邊有70多年歷史了。本來我老爸是在怡保開中藥店，後來搬過來檳城這邊。、、、[搬來檳城的原因是]以前很多客家礦工啊，之後礦業沒落了，人變少了，發現檳城生意比較好做，所以就搬上來。我老爸出世就在檳城了，那時候我公太就死了。、、、1963年開第一間，然後65年又再開第二間。那個時候兄弟已經慢慢長大了，比較有人手了。」

◎如何開中藥店

開店的資金來源，除了自己儲蓄的累積外，就是親戚與朋友的集資，當時的族群網絡也發揮相當的作用。例如某受訪者說：「我在85年開店時，我記得我父親也給我一筆錢，好像是兩萬塊錢。我自己本身也一萬多塊錢。、、、屋子是他買給我的，我本身也賺了不少錢給我父親，我在店裡幫忙都沒領錢。以前我用什麼方式呢，出去幫人家出診賺紅包。在家看診你不能跟人家拿紅包，除非病人自己給。出診我可以拿很少，10塊、20塊。那一天看4、5個，就有40、50塊了。我當時把錢存起來，慢慢就有錢多開一間店。」

許多的中藥店都是全家一起經營，甚至雇用的學徒或員工不是親戚，就是朋友。 「網絡」在中藥店的經營扮演關鍵性的角色，愈來愈多的客家人進入，使得中藥業成為客家族群獨占的產業。這樣的網絡不僅限於檳城，有時是涵括新馬的地理範圍。某受訪者先在柔佛當學徒11年，「到柔佛工作是去我伯父家，我伯父和堂兄都是中醫，加上店裡面還有2、3位中醫，所以我就在那邊一面學中醫一面自己讀書。之後回來，93年才開始看診。」

【中藥的入行，幾乎都是透過學徒制度而學習到相關知識】

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中藥材知識的取得，以往是透過在藥店打工的養成過程取得經驗和知識。打工過程非常辛苦，要熟悉草藥名、藥性、還要學習各種製作的過程，接下來才是把脈問診。因為中醫學院成立，許多原本是在藥店打工才能學到的理論，可以用上課的方式取得知識。某位受訪者是在自己的父親藥店當學徒而學習這些技能：「我父親是非常傳統的，所有的方法是從中國大陸帶過來的，所以泡藥、切藥、煮藥、製藥我通通都會，以前真的全部是人工，靠人做出來的藥，現在我們這邊都機器化了。全部都用機器，十個人抵不到一台機器。、、、我們小時候刨甘草，我們就很細心，就整條甘草它我們用刀把它的皮割掉，蒸1、2個小時，就很薄，薄的比紙還薄。用機器切的就很厚。、、、[這些方法]雖然書裡面都有記載，但是他們沒有做過，他們不懂，因為沒有打工的經驗。例如所謂的泡是兩種，用水泡，一個火的「炮」…。」

外面來的學徒可以領取薪資，在自家店中學習的則不一定可以領錢。現在的學徒薪資較以往為高，加上願意當學徒的人不多，所以學習年限較以往短，也可以留下來繼續工作。這種發展趨勢，使得中藥產業的客家獨占性逐漸消失。

近幾年來，不同族群的人也進入中藥店經營，當詢問「不同族群是否經營方式不同時？」一半以上的受訪者都回答「客家人比較保守」。有受訪者說：「我們保守，最不保守的就是潮州人。他們沒有資本的話，還是很敢去投資，可以借錢來投資。」

◎當前與未來檳城的中藥店經營

很多藥店是全家一起經營，並且以此為基礎，陸續增開其他聯號（分店）。藥店開多，市場的競爭性就出現，再加上成藥和科學中藥的出現，使得利潤下降。為了增加銷售的利潤，許多中藥店兼賣科學中藥。即使經營者還是認為水藥（使用中藥材煎藥）最有效果，為了因應現代人的生活方式，還是會賣科學中藥，以維持藥店的營運。

然而，中草藥的沒落不代表中醫、中醫師的沒落。針對未來的發展，部分經營者建議要增加保健食品的販賣比例，或是將藥材包裝成食補藥膳配方，放在店中販賣，或是直接賣給餐廳或肉骨茶小店。例如另外一位受訪者說：「馬來西亞中藥業也開始沒落，但是中醫師沒有沒落，只有那些生草藥。沒有中醫師駐診的藥店，就不能生存了，沒落的藥材店都是沒有中醫師駐診的。以前有很多中醫師是沒有開店的，在別人的店駐診開方。現在草藥還賣得好的只有八珍、六味還可以，人家要用來煮湯喝。[未來馬來西亞的中藥會如何發展？]應該是補品可以發展、發揚，煎藥的我看很難，開始沒落了，政府也是障礙我們發展，這個不可以進口，那個不可以進口。有些藥你要配也沒有藥，政府不准進口，說川烏啊、草烏啊、黃蓮啊等等，他都禁止了。、、、成藥可以生存，經過衛生部批准進口，看病配藥，但是療效不見得會比煎藥好。」

在經營上，中藥店雖然是華人傳統的醫療方式，但是顧客不限於華人。華人占了約70多％，馬來人約10幾％，然後是印度人。區域人口若是馬來人多，顧客就會以馬來人為主。馬來人也懂得煎藥，「他們捨不得將藥倒掉，會一直煮到沒有顏色，才會將藥渣倒掉。」此外，有些印尼的華人會跨海到南華醫院的中醫部求診。

【現在仍有許多印尼華人到檳城的南華醫院中醫部看病】

資料來源：http://www.hlwe-cmd.com.my/history1

雖然過去到現在檳城的中藥店，尤其是有中醫師駐診的中藥店，多為客家族群所開創。但由於許多中醫學校與相關學習管道的成立、科學中藥的引入，許多處理生藥的技術、把脈問診的知識都可以經由制度化的管道取得，使得不同族群的人有可以進入中醫藥產業，再加上開店的資金門檻不高，客家人在中藥店的比例逐漸下降，逐漸失去獨占的地位。

族群產業的發展，雖然是經濟行為，但也可以標識為族群文化的特色。檳城的華人內部並沒有明顯的族群相處問題，但在廟宇、會館和產業／職業上卻有區分。不同族群就在神緣、地緣、業緣的基礎上，形成以客家人為基礎的互助網絡。如果族群產業的發展，是一種網絡創造的過程，檳城中藥業的發展，就是一個以典型的族群資源（包括血緣關係和姻親），向其他互助網絡擴散的過程。